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gelber Apfel und ein Hauch Quitte
Nach einer differenzierten Maischestandzeit vergärt er spontan im traditionellen Doppelstückfass (2
kein Restzucker und moderate 11
weiß-grüne Frucht wird von einer präzisen
Chassagne-Montrachet 1er Cru "Abbaye de Morgeot" 2023 Pierre Ségault gelber Apfel und ein Hauch600 Flaschen. Damit ist der Abbaye de Morgeot die seltenste Cuve im Portfolio von Pierre Brisset und gleichzeitig die, mit der alles angefangen hat. Die Lage liegt sdwestlich von Chassagne Montrachet, am Fu der historischen Abtei, umgeben von den Climats Chapelle, Vigne Blanche und Grands Clos. 50 Jahre alte Reben auf Kalk Ton, 10. 000 Stcke pro Hektar, nur 35 hl ha Ertrag. Handlese, behutsame Pressung, 12 Monate Fassausbau, dann nochmal 4 Monate im
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