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Flaschengärung
Amarenakirschen und getrocknete Pflaumen
der diese lange Tradition erfolgreich fortführt
In gewissen Jahren verleiht zudem ein kleiner Teil Petit Verdot dem Wein zusätzliche Komplexität
2020 Ambassador Fumé Mathier Salgesch Grösse:75 cl FlaschengärungWEINBEREITUNG Nach fnfjhrigem Experimentieren ist es uns gelungen diesen Weisswein neuartig zu vinifizieren. Der Ambassadeur Fum vollzieht eine Mazeration auf der gekhlten Maische. Dabei entnimmt er der Beerenhaut wertvolle Aromen und Struktur, bevor die Grung einsetzt. Anschliessend wird er gepresst, in neuen Barriques vergoren und auf der Hefe ausgebaut. Seine optimale Reife erlangt er, indem er whrend sechs bis neun Monaten in Barriques ausgebaut
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