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12 Tage unter kontrollierter Temperatur
Mango und Honigmelone GESCHMACK Frisch und elegant
Die Steillage ist eine große Herausforderung
ein Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit mildem
La Manina 0,75l Pinot Noir 12 Tage unter kontrollierter TemperaturDie Trauben kommen einerseits von unseren jngeren Weinbergen in Mareit und andererseits von unseren Lieferanten die ebenfalls biodynamisch arbeiten und biozertifiziert sind. Die entrappten Traubenbeeren blieben zur Mazeration sechs Stunden in der Presse um Aroma und Struktur aus den Beerenhuten zu extrahieren. Die Grung erfolgte zum Teil im Eichenfass und zum Teil im Stahltank, spontan mit traubeneigenen Hefen. Whrend des sechsmonatigen Ausbaus auf
